Cig Kofte

Malzemeler

• Yarim kilo cigkoftelik bulgur
• 1 orta boy ufak dogranmis sogan
• 3 dis ezilmis sarimsak
• 2 yemek kasigi domates salcasi
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• Yarim demet ufak dogranmis maydanoz
• yarim demet ince dogranmis yesil sogan
• Isot, karabiber, tuz ( Isotun bol miktarda konulmasi koftenin lezzeti acisindan onemlidir.)
• 200 gr cigkoftelik kiyma

Genis ve derin bir tepsiye koydugumuz bulgurumuzu  sogan, sarimsak, salca ve baharatlarimizla birlikte ara ara elimizle su ekleyerek yumusayana kadar yoguruyoruz. Kivamina gelen koftemize cigkoftelik kiymamizi ekleyip 5 dakika daha yoguruyoruz. Son olarak da yesilliklerimizi ekleyip bir iki yogurup elimizle seklini verdikten sonra afiyetle yiyiyoruz.

Icli Kofte

Malzemeler

• 500 gr ince bulgur
• 1 orta boy kuru sogan
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• 250 gr yagsiz  kiyma
• 1 yumurta
• Un
• Tuz

Ic Malzemesi

• 500 gr kiyma
• 3 adet orta boy sogan
• 150 gr margarin
• Tuz
• Karabiber, pul biber
• Ceviz ( istege gore)

Bulgur olmadan yasayamam diyenler sinifina giren biri olarak bulgurlu her yemegin hastasiyim adeta. Icli kofte de ilk favorilerim arasinda. Bizim ailede icli koftenin ustasi annemdir. Her cani isteyen anneme kosar. Canim annem bir oturusta 200 tane kofte yapacak kadar sabirli ve maharetlidir. Ben icli kofte konusunda annem kadar cok usta degilim. 

Normalde disi etli olan koftemin renginin daha kirmizi olmasi gerekirdi ama ne yazik ki tatli biber salca stogum tukenmisti ve elimde aci salcam oldugu icin ondan da ancak kasik ucu ile koyabildim. Ama tadi oldukca guzel oldu.

Simdiden afiyet olsun :)

Ilk olarak koftemizin ic harcini hazirlayip donmasi icin dolaba koyuyoruz. Bunun icin ufak ufak dogranmis soganlarimizi, kiymamizi, margarin ve baharatlarimizi kiymamiz suyunu cekene kadar orta ateste pisiriyoruz.

Bulgurumuzu derin bir kapta islatip yarim saat kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra rendelenmis sogan, kiyma,salca, yumurta ve tuzumuzu ekleyip yogurmaya basliyoruz. Bu esnada bir taraftan yogururken diger taraftan da unumuzu ( Gerekli olan miktara gelinceye kadar) ekleyip her seferinde elimizle azar azar su alarak kivamina gelinceye kadar yoguruyoruz. Hamurumuz sakiz gibi olup ele yapismiyor ve birbirini tutuyorsa kivami tutmustur.

 Yumurta buyuklugunde hamur alip elimizi suya batirip ortasini isaret parmagimizla yavas yavas aciyoruz. Ortasini actigimiz hamurumuzu daha da inceltmek icin suya batirdigimiz bas parmagimizi koftemizin yan duvarlarina hafif hafif bastirarak koftemizi mumkun oldugunca inceltiyoruz. Daha sonra donmus olan ic harcimizdan yeterli miktarda koyup islattigimiz elimizle agiz kismini kapatip iki avucumuzun arasinda son seklini veriyoruz. Koftelerimizi pecete serili bir tabak icerisine koyup suyunu cekmesi icin bekledikten sonra bol miktarda kizgin yag icerisinde surekli cevirerek kizartiyoruz.

Yumurtali Kofte (Spicy Egg & Bulgur Kofte)

It is a type of a traditional Turkish kofte just like cig kofte. That includes; bulgur, onion, garlic, scallion, parsley, red pepper, black pepper, tomate paste, pepper paste, salt, egg. I think you will like it.

4 Kisilik Yumurtali Kofte Icin Gerekli Malzemeler

1. Koftelik bulgur. Burada kisi basi bir avuc dolusu bulgur kullanarak olcuyu cok rahat belirleyebilirsiniz.
2. 1 adet kuru sogan
3. 4 dis sarimsak( Ezilmis)
4. 2 yemek kasigi dolusu domates salcasi
5. 1 yemek kasigi tatli biber salcasi( arzuya gore aci da kullanabilirsiniz ama miktari azaltarak)
6. yarim demet maydanoz(ince ince dogranmis)
7. 4 adet yesil sogan( ince ince dogranmis)
8. Tuz, karabiber ve pul biber.
9. Kisi basi 1 yumurta 
10. Yumurtayi pisirmek icin bir bucuk cay bardagi ( istege gore artabilir) siviyag

Genis bir tepside bulgur, ufak dogranmis kuru sogan, sarimsak, salca ve baharatlari arada su ekleye ekleye elinizle aynen cigkofte gibi yogurun. Kivamina geldiginde ( bulgur yumusamis olacak) ince ince dogradiginiz maydanoz ve yesil soganlari icine ekleyip avucunuzla iki avuc dolusu su ekleyip cok ezmeden bir - iki kez yogurun. daha sonra yumurtalari az miktarda tuz ile iyice cirpip isinmis yagda iyice pisirin. Pisen yumurtalari da kofteye ekleyip ufalana kadar karistirin. Kofteniz afiyetle yenmeye hazir.

Kisir

                                                                             Kisir
                   Malzemeler

1.   500 gr koftelik bulgur
2. 1,5  yemek kasigi domates salcasi
3. 1 yemek kasigi biber salcasi
4. 7 dal ince dogranmis kivircik
5. 3 tane ince dogranmis yesil sogan
6. Yarim demet ince dogranmis maydanoz
7. Siviyag
8. Nar eksisi ya da 1 adet limon ( Isteginize gore arttirabilirsiniz.)
9. Tuz, karabiber, pul biber

Koftelik bulgurumuzu genis derin bir kabin icerisine koyalim ( Cam olmasin). Uzerine uzerini gececek kadar kaynar su dokup dinlenmeye birakalim. Bulgurlarimiz kabarip yumusadiktan sonra salca, siviyag, limon ya da nar eksisi, tuz ve baharatlarimizi ekleyip iyice karistiralim. Son olarakta yesilliklerimizi ekleyelim ve iyice karistiralim. Kisirimiz afiyetle yenmeye hazir.