Ev Baklavasi

 Tum sevdiklerinizle mutlu huzurlu ve saglik dolu nice bayramlar gecirmeniz duasiyla bayraminiz kutlu olsun.

Burma Baklava

Bayram yaklastikca bayram hazirliklari da yavastan basladi artik. Gerci ailelerden , ulkenden uzak bayram pek bir bayram hissini vermese de biz yine de o atmosferi yasatmaya calisiyoruz. Ben bir tepsi baklavami yaptim, serbetledim ve su an yenilmeye baslandi bile. Insaallah bayrama ikramlik olacak ikinci tepsiyi yapmayi dusunuyorum. Ya nasip diyelim...

Baklavanin Tarifi Turkiye'den eski bir arkadasa , Melahat Hanim'a ait.

Malzemeler

• 1 yumurta
• Yarim su bardagi siviyag
• Yarim su bardagi sut
• Yarim su bardagi yogurt
• 1 kabartma tozu
• 1 cay kasigi tuz
• un
• 500 gr Nisasta ( yufkalari acmak icin kullanacagiz)

Ic malzemesi icin;

• 600 gr cekilmis ceviz ici

Uzerine dokmek icin;

• 300 gr tereyagi

Serbeti icin;

• 4 bardak seker
• 4 bardak su
• 1-2 damla limon suyu

Hamur icin tum malzemeleri karistirip kulak memesi kivaminda bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarim saat kadar dinlenmeye birakiyoruz. Hamurumuz dinlenirken serbetimizi hazirliyoruz. Seker ve suyumuzu tenceremizde orta ateste yarim saat kaynatiyoruz. Indirmeden once limon suyumuzu ekleyip ocaktan aliyoruz.  Sogumasi icin bir kenara koyuyoruz.

Dinlenen hamurumuzu yumurta buyuklugunde bezelere ayirip her bir bezeyi nisasta ile yufka seklinde incecik aciyoruz. Her yufkanin uzerine cekilmis ceviz icimizden serpip yufkamizi oklavaya sariyoruz. Daha sonra oklavaya sardigimiz yufkamizi iki yanindan ortaya dogru buzuyoruz. Buzulen yufkayi dikkatlice oklavadan cekip bicakla dilimleyip tepsimize diziyoruz. Tum yufkalarimiza ayni islemi yaptiktan sonra tereyagimizi iyice kizdirip baklavamizin uzerine her yerine gelecek sekilde dokuyoruz. Daha sonra isitilmis firinimizda baklavalarimiz iyice pisene kadar pisiriyoruz. Baklavalarimizi firindan cikardiktan sonra uzerine soguk serbetimizi dokuyoruz. Bir gece serbetini cekmesi icin bekletip afiyetle yiyebilirsiniz.

Dilber Dudagi Tatlisi

Dilber dudagi tatlisini cok severim. Uzunca bir zamandir yememistim. Dun canim cekince yogun bir haftamda olmama ragmen usenmedim yaptim. Hepiniz icin de afiyetle yedim ve yemeye devam ediyorum:)

Sevgiler

 

                                                     M A L Z E M E L E R

2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz
4 su bardağı baklavalık un
250 gr. nişasta (açmak için)
200 gr. ceviz veya fındık (iri dövülmüş)
1,5 paket margarin veya tereyağı
1 yumurta akı

Şerbeti için
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
10-12 kişilik

H A Z I R L A N I Ş I
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım.
İçine yumurtaları, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, 1
fiske tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
Hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp
beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1/2
saat dinlendirelim. Bezeleri nişasta serpilmiş
bir zemine koyup üzerlerine nişasta serpelim,
servis tabağı büyüklüğünde açalım. Açılan
her yufkanın üzerine bolca nişasta serperek
10 yufkayı üst üste serelim. Yufkaları hep
birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve
yufka gruplarını sık sık alt üst ederek açalım.
Üst üste serilmiş halde bulunan 10 yufkadan
su bardağı yardımı ile yuvarlak parçalar
kesip çıkaralım. İri dövülmüş cevizi yumurta
akı ile karıştıralım. Yuvarlak parçaların bir
kenarlarına cevizli harç koyup diğer kenarları
üzerine çevirelim, kenarlarını bastırmadan
kapatalım. Kalan bezeleri de aynı şekilde
açıp hazırlayarak hafifçe yağlanmış tepsiye
yerleştirelim. Yağı eritip 1 dk. kaynatalım.
Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla yufkaların
üzerine gezdirelim. Baklavayı 170°C ısılı fırında
altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Bu arada
şerbeti hazırlayalım. Şekeri, suyu, limon suyunu
birlikte 10 dk. kaynatarak ateşten alalım.
Baklavayı fırından alıp iyice soğutalım. Üzerine
sıcağa yakın ılıklıktaki şerbeti gezdirelim.
Baklava, şerbetini emene dek tepsinin üzerini
kapatalım.

( Emine Beder'in Tarifidir)

Turkish Baklava

                                                          TURKISH  BAKLAVA